蜜月散記 3 : 生蠔

在台灣吃生蠔雖說不上困難，但價格往往令人望之卻步；就以貴婦百貨樓下的生蠔吧來說好了，一顆至少兩百起跳，高級些的貝隆、吉拉多甚至都要價三百以上，實在難以消受；另外就是由於地緣關係，國內生蠔市場往往以日本、加拿大為大宗，滋味上層次差了一層不說，品質上往往也較不佳（大學時代曾經在某499吃到飽餐廳狂嗑生蠔，下場是上吐下瀉三天）但若是法國進口貨不知是否路途遙遠，即使價格高昂品質卻也差原產地的多。

為什麼我知道？因為兩個月前慶生去某牛排館點了幾顆，味道就是差那麼一點

去法國，口袋名單裡必吃的就三樣：鵝肝、田螺、生蠔；鵝肝跟團的後面幾天幾乎天天都看得到，但生蠔和田螺卻不見蹤跡；於是就和老婆商量好：在巴黎最後一晚的晚餐自理，選家好一點的餐廳來享受一下吧！晚上打開平板電腦上網查，選定了瑪黑區巴士底廣場附近的老店Bofinger，也有不少台灣部落客的推薦。

其他團員還在拉法葉百貨廝殺，逛得無聊的我們已跳上了前往巴黎瑪黑區(Le Marais)的地鐵。餐廳在巴士底廣場站附近，但還是決定先搭到Saint-Paul站再漫步前往 -- Saint-Paul站正好就坐落在瑪黑區的核心地帶，而巴士底廣場已是這區域的邊緣；閒著也是沒事，胡亂踩街之餘也能好好享受一下異國城市裡的小小悠閒時光。

即使在旅遊淡季的三月，巴黎各大觀光景點依舊遊人如織 ，艾菲爾鐵塔下的各國觀光客更讓101廣場的陸客相形失色；瑪黑區卻有這座城市各大熱門景點所少有的優雅與從容，原本出地鐵站的當下倆人還鬧了些小彆扭，信步慢走卻也慢慢心平氣和。

巴士底廣場座落於前巴士底監獄舊址，大革命後監獄被鄉民拆掉成了如今的圓環廣場；

圓環下頭就有一個地鐵站，距離我們下車的Saint-Paul站走路也不過十分鐘。

晚間七點，按著手機上Google Map的指引，我們很快的找到了餐廳門口；令人驚訝的是，餐廳內用餐顧客稀稀落落，完全不見網路上所說各路饕客川流不息的盛況，讓人不禁滿腹狐疑是否過譽？但頭都洗一半了，硬著頭皮，還是試試看吧。

七點出頭進餐廳，走上二樓往下看，只一兩桌客人

Brasserie Bofinger餐廳創立於1864年（與北京名店全聚德烤鴨同年），今年正好慶祝一百五十週年。Brasserie在法文中的意思代表喝啤酒的小酒館餐廳，在我看來倒有點像華人地區的海鮮酒樓。裝潢高雅氣派，保留著巴黎一戰前夕金色年代的豪華風華。在台灣倒也曾在台北六福皇宮的絲路宴自助餐廳看過類似的裝潢。

餐廳裝潢豪華歸豪華，其實是有點老舊，但餐桌擺設可一點不馬虎

由於我們也點了田螺，所以也附上了夾田螺的餐具。

服務生都會問你要不要喝點東西，通常生蠔是配香檳，只是我不大愛喝酒，說喝水就好了；結果馬上就接著問是喝一般礦泉水或氣泡水？只好點了一瓶無氣泡礦泉水，我想如果說要一般水他大概會倒一杯自來水給我吧。這情況後來在瑞士自助時也屢屢碰上，不過這水真的挺好喝的。（不就是水？）

服務生先幫我們安上承裝生蠔盤用的金屬架，也有看到隔壁桌是用來裝更大更澎湃的海鮮拼盤（除了生蠔之外還會有貽貝、龍蝦、螃蟹、花枝、白灼蝦等）。架下放著一組乾扁小麵包餅與搭配生蠔用的洋蔥酒醋，麵包又硬又乾，實在是不太好吃。

架好了鐵架，等著等著生蠔盤還沒上來，田螺倒是先上來了。田螺其實就是蝸牛，在台灣西餐廳裡吃田螺往往是裝在一個六孔式的陶鍋裡撒上蒜蓉、奶油、起司粉或是黑胡椒醬一起焗烤，但正式的法式吃法往往只是簡單的澆上黃油撒上一些香草下去烤，出的是香氣四溢令人食指大動。

主角生蠔終於上來了，雖然愛吃生蠔，但其實對生蠔各種不同的產地品種並沒有任何研究，所以就很庄腳俗的點了九顆的綜合拼盤（雖然沒研究，但我還看得懂裡面包含吉拉多和貝隆），合計不過 € 27 ！ 這價錢在台灣大概只能吃四顆吧。

老婆說他在台灣本來根本不敢吃生蠔，所以這次生蠔大餐其實他興趣缺缺，結果一吃驚為天人，滿滿海洋的味道、滿滿的鮮甜，即使不沾醬直接生吃依然美味，擠上一點萊姆或是紅酒醋，那酸鮮甘美的滋味更是永生難忘。很多人喜歡說生蠔是海中牛奶，我一直覺得這是一個很爛的比喻方式，生蠔的鮮美，沒有任何食物可以拿來與之比擬的啊。

主菜其實也很好吃，但相比之下真的已經不是重點了

Bofinger不愧是老店名號，生蠔便宜又大碗，或許靠近產地的海岸地區價格會比巴黎更加實惠吧！和老婆事後想起總是回味無窮，有生之年若有機會再次造訪，還想再去挑戰它的海鮮拼盤啊。

相較之下，後來在瑞士日內瓦、蘇黎世都有再次造訪生蠔餐廳，不知是否因為山區的瑞士身處歐洲內陸，雖然美味依舊，但性價比和巴黎Bofinger比起來可就差了那麼一大截，而法語區的日內瓦又比德語區的蘇黎世再美味些。

日內瓦舊城區Café du Centre的生蠔拼盤，美味依舊不因身處阿爾卑斯山就打折扣，但六顆就要價42瑞郎

但這邊主菜的甜菜燉羊膝驚人的美味

德語區蘇黎世的Brasserie Lipp生蠔就又更弱了也更貴，但主菜卻是相當優秀

其實牡蠣百百種，碩大肥美的法國生蠔固然美味，細如石珠的澎湖石蚵卻也鮮美的很；只是若有機會造訪法國或其他法語區域，可千萬別錯過這味 -- 在台灣即使是原產地空運，滋味價格卻也都是差之千里啊。

[ Brasserie Bofinger]
+33 1 42 72 87 82    7 Rue de la Bastille, 75004 Paris, France
官方網站 (點我)

[ Café du Centre ]
+41 22 311 85 86    7Place du Molard 5, 1204 Genève, Switzerland
官方網站 (點我)




[ Brasserie Lipp ]
+41 43 888 66 66    Uraniastrasse 9, 8001 Zürich, Switzerland
官方網站 (點我)