後來我才發現，這種不帶星的米其林推薦餐廳其實為數不少
其實就是西式裝潢的海產店
第一餐用的是淡菜大餐，坎城位處地中海，這兒的海產自然也都是從此地海中來。在台灣對淡菜的印象是一種食之無味棄之可惜的無聊貝類，是嗜食海產的我最不愛的貝類之一 -- 要比，牡蠣、九孔甚至孔雀蛤都鮮美的多。令人訝異的是，這裡的淡菜和在台灣的印象完全不同 -- 雖然調味方式也是一個重點，但嘴裡的鮮味是騙不了人的，在台灣吃到的淡菜/貽貝缺少的就是這股鮮甜之氣；雖然有聽人說過淡菜最好的是比利時，但坎城這盆也已讓我開了眼界。
淡菜沒有太多多餘調味，除了食材本身鮮甜，也加了點白酒去腥
另一道主菜則是鯡魚排，帶著番紅花的醬汁滋味甘甜，上面還放了塊風乾蕃茄點綴；魚肉本身卻是平淡無味，有點令人失望。
在這兩道主菜上來之前其實有段小插曲；在團員坐定位後，團裡的導遊向大家宣布：餐廳的set原本給的是馬賽魚湯，但以他過去的經驗並不很合台灣人的胃口，於是她已經幫大家改成洋蔥湯了 -- 這可讓我不大同意，過去有年妹妹生日全家到亞都麗緻的1930巴黎廳慶生，當時一盤馬賽魚湯可是讓我回味無窮啊。
兩年前在台北亞都麗緻1930巴黎廳品嘗到的馬賽魚湯，湯底鮮甜、鮮料豐富
於是我向導遊表達我想把餐前湯改回馬賽魚湯的意見，也激起幾名團員對這道南法經典料理的好奇心，於是乎我們就在導遊的善意提醒下(很鹹歐!不一定合你們口味!跟台灣喝到的會不太一樣...etc.)，滿心期待經過爭取失而復得的南法美味。
台北喝到的洋蔥湯濃郁的多，在法國喝到的洋蔥湯都比較偏清湯型式
終於等到了馬賽魚湯(Bouillabaisse)，端上來時所有人不禁驚呼：怎這麼大一盆!淺嘗一口，果然味道濃郁非常，許多團員便已開始皺眉：這湯怎又鹹又腥 ! 看著多數人嘗了幾口便放下湯匙，不禁讓人想起知名作家余秋雨關於這道名菜的評論：
「魚湯上得很快，先是一桌一大海碗，由服務員一勺勺分到每人的淺盆上。湯呈渾褐色，趁著熱氣先進一口，便立即皺起了眉。不能說難吃，但又腥又鹹，是一種平庸的口味，以前在海邊一些貧困的農家可以喝到。我喜歡吃魚，不怕腥，但對這種完全不作調理的腥，還是不敢恭維。」
我的接受度高，倒覺魚湯鹹味雖重，卻也鮮甜非常且用料紮實。與在台北亞都喝到不一樣的是，整碗湯就是湯，沒有另加任何海鮮料；煮得軟爛散開的魚肉化開散在湯中而不去渣，少了點精緻，卻多了點豪邁的地中海風情。另外正宗的法是吃法還有配上碎麵包塊與一種稱之為rouille的佐醬，麵包是冷的卻也酥脆，rouille則有點像是芥末醬與蛋黃醬的合體，蘸上魚湯一塊吃，也別具風味。
這餐之後在普羅旺斯的一家莊園內又嘗到了馬賽魚湯，但滋味卻又是遠遠不如了。寫這篇文章時查了查馬賽魚湯的資料，正統的馬賽魚湯一定要用地中海的漁產：牙鱈、海鰻、鯡魚、赤鮋...等(正宗的做法通常不用蝦蟹貝類)，再加上大量的香佐料：橄欖油、洋蔥、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、蔥、桂葉、番紅花和柳橙皮...(以上資料引自維基百科)。據說網路業教父級人物的詹宏志最拿手的便是這道馬賽魚湯，好喝到連岳母臨終前都指定要嘗這一味才肯走...小弟廚藝未臻極致，還是先當個饕客比較容易囉。
LE CAVEAU 30
45 Rue Félix Faure 06400 Cannes, France
營業時間: 12:00–14:15 , 19:00–23:00
這餐之後在普羅旺斯的一家莊園內又嘗到了馬賽魚湯，但滋味卻又是遠遠不如了。寫這篇文章時查了查馬賽魚湯的資料，正統的馬賽魚湯一定要用地中海的漁產：牙鱈、海鰻、鯡魚、赤鮋...等(正宗的做法通常不用蝦蟹貝類)，再加上大量的香佐料：橄欖油、洋蔥、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、蔥、桂葉、番紅花和柳橙皮...(以上資料引自維基百科)。據說網路業教父級人物的詹宏志最拿手的便是這道馬賽魚湯，好喝到連岳母臨終前都指定要嘗這一味才肯走...小弟廚藝未臻極致，還是先當個饕客比較容易囉。
LE CAVEAU 30
45 Rue Félix Faure 06400 Cannes, France
營業時間: 12:00–14:15 , 19:00–23:00
本次坎城住宿
Grand Hyatt Cannes Hotel Martinez
73, La Croisette, Cannes, Cannes, France 06400 (看地圖)
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