[台北] L'Air 風流小館

簡潔明亮的用餐空間、大片落地窗正對著對街的滿園草樹，再加上彷若置身咖啡館的寬闊吧台、高腳座椅與質樸俐落的木工裝潢，或許正是每位初訪者對L'Air 風流小館的第一印象。座落在金華公園旁的黃金地段，這裡並未如附近的永康麗水商圈般人滿為患，而是仍舊保留著青田/潮州街一帶閒適寧靜的社區氛圍：咖啡館、烘焙坊、獨立書店與特色家飾古玩...濃厚的藝文氣息之外，不可免的也帶著點布爾喬亞風情。

餐廳是在2012年的夏天悄悄地出現在社區的街角：一開始，人們探著頭以為這又是一間咖啡館或甜點沙龍，但很快地這家走Bistronomy/Neo-Bistro風格的法式小酒館便闖出了他的名號。主廚Dana曾在Justin's signature (老闆為新加坡御廚郭文秀)、L'atelier de Joel Robuchon (台北侯布雄) 工作過，都是著名的地獄廚房；後來被珠寶盒法式烘焙坊的老闆Susan找來合作開了這家新式小酒館，也是珠寶盒在社區裡的第三個據點：包括最早賣法式烘焙點心的珠寶盒、西式簡餐/快餐的兔子聽音樂  (後來的Take Five) 及走新式餐酒館風格的L'Air，分別佔據不同市場定位也是各有特色。

這天中午來，一上座侍者便熟練地遞上菜單 － 午間時段除了三前菜一主菜的一般套餐外，亦有兩前菜一主菜的午間套餐，都附有餐後甜點飲料；此外亦有單點菜單可供選擇。中午不想吃太多，就來份簡單的午間套餐吧。

菜單收去，侍者先端上開胃小點 － 今天是炙燒旗魚佐四季豆與毛豆，相當清爽，一口吃完再細細啃嚼一旁的起司條，果然相當開胃。

麵包來是自自家珠寶盒的法式長棍切片，麵皮酥脆，內富嚼勁麵香，趁熱抹上薄鹽奶油，相當好吃。長棍算是珠寶盒的明星商品，我自己也喜歡買回家當早餐吃；但相當熱門，晚了些便會有失之向隅的風險。

橄欖油、韮蔥作點綴，紅色香料是番紅花?辣椒粉?倒是沒什麼印象了。白蘿蔔熬成的濃湯濃郁之餘帶著蘿蔔清甜，三兩下便被我掃得乾乾淨淨；酥炸花色鴨肝留到最後來享用 － 鴨肝通常是用油煎，但裹上一層花色炸皮的做法也令人驚艷，或許是為了與濃湯做搭配所衍生出來的作法：酥脆帶著點湯汁甘甜的麵皮咬下口感極佳，鴨肝飽滿鮮甜的肉汁則被鎖在麵皮之中，相當喜歡的一道前菜。

老媽單點了一盤綜合沙拉，生菜葉拌上油醋，搭配濕軟的Mozzarella起司清爽解暑；生干貝切片則是撒上韮蔥與水煮蛋碎，鮮甜開胃。如同巴黎廚界近年流行向日式料理借光借火的風潮，在風流小館也可經常看到這類魚生料理的創作：干貝、紅白魽、鮪魚...都是這裡很常見的食材；風格混搭，卻絲毫不感突兀。

第二道前菜：自製貓耳朵麵佐辣味鯷魚番茄醬汁與烤小卷。新鮮的小卷切成三段，輕微烤過透著焦香，海味濃郁。鯷魚番茄醬帶點微辣，刺激食慾，唯一小小敗筆是覺得貓耳朵的飽足感太重，吃完竟然覺得已有七八分飽。

不得不說這天的主菜我非常喜歡 － 鮭魚以蜂蜜芥末醋燒撒上韮蔥，魚肉燒的恰到好處，軟嫩而入口即化，醬汁甘甜微酸，更為本就極為鮮美的魚肉增色不少；羅蔓輕微烤過作為配菜沙拉，介於半生熟之間的口感相當微妙；馬鈴薯則是撒上干蔥(紅蔥頭)與百里香去烤，妙的是切的薄薄一片，份量點到為止，倒比起外頭牛排館經常整顆焗烤端上要來的令人回味無窮了。

午間套餐的甜點一律為法式可麗餅，風流小館的可麗餅在整個台北市可以稱得上是數一數二 － 至少在我個人不多的用餐經驗裡是成立的。與外頭經常吃到硬脆的台式/日式可麗餅不同，這兒的可麗餅餅皮烘得鬆軟，麵香濃郁，撒上細白糖粉，再淋上大量的焦糖，最後擱上一小塊的奶油隨著熱氣慢慢融化，真正是色香味俱全的享受。這兒的可麗餅也總是讓我想起在南法亞為儂(Avignon)大街上的回憶 － 在冷冽的寒風下吃上一塊熱呼呼的可麗餅，總是會讓人感到幸福啊。

蜜月時在亞維儂大街上的那塊可麗餅

記得當年剛開幕那陣子和家人來吃，並不特別驚艷；但這兩年來過幾次，卻越來越明顯感受到整個團隊在主廚Dana的帶領下不斷求新求變的用心和企圖心，食材的選用、烹飪方式的搭配也越來越精準到位。美味、獨特且用心，或許正是風流小館在這個競爭激烈的商圈裡，能夠卓然自成的根本原因吧。

L'Air Cafe & Neo Bistro風流小館

106台北市大安區金華街164巷5號

(02) 3343-3937

營業時間：11:30–22:00